酒釀餅的起源
在蘇州，有一種每逢杏花滿天的寒食節時令，就用冬小麥和酒釀爲主要原料烘焙而成的傳統食品，稱作“酒釀餅”。“酒釀餅”的滋味醇厚香甜，但它的起源，却是一段引人感傷的故事。
|相傳，元朝末年至正十三年時，蘇州有一位運鹽工張士誠，因為不堪鹽官壓迫而與其弟張士義、 張士德、張士信與鹽販李伯升等十八人揭竿反元。翌年春，寒食節前，張士誠帶著老母逃避元兵追 捕，老母因為無糧可食而餓暈了過去， 張士誠乃冒險潛至一家農戶乞討到幾枚戶主用發酵過了頭的酒釀米 〜“醪醩”焙製的小麥麵餅充饑。
| 一年後，元至正十四年正月，張士成率眾攻下了泰州、興化、高郵等江北重鎮，建國號大周，自稱誠王，以天祐爲年號。 為了感念危急時的救命恩人，就下令寒食節要吃這種醪醩餅，並命名 為“救娘餅”。於是蘇州人民就把“救娘餅”易名“酒釀餅”，藉詞是寒食節必吃的習俗食 品，實遂繼續懷念張士誠的心意。
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| 埔里酒廠酒釀烤餅 |
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